菜谱大全

做法

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  1.把所有的材料准备好

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  2.田鸡去内脏去爪子洗干净

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  3.斩成块放碗里备用

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  4.配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

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  5.把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

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  6.锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要

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  7.然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

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  8.锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香

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  9.煸香后放入青红椒块

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  10.翻炒一下就放入之前的田鸡

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  11.再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒

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  12.炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

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  13.等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉

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  14.再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜

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  15.一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了

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